La châtaigne

 Importante ressource alimentaire
Longtemps nourriture des pauvres
Durant des générations…
Jusqu’à une époque récente, le châtaigner fut la première ressource alimentaire du pays, transformée en farine, elle nourrissait autant que les hommes que certains animaux d’élevage….
Pour cette raison, on l’appelle l’ARBRE À PAIN

Récoltée mi-octobre, elle est mise en  « clède » (séchoir à châtaigne) pour 4 semaines. La châtaigne débarrassée […]

Recettes de cuisine nîmoise

Produits du Terroir du Gard
Brandade, tapenade, aïoli, gardianne,…
PARMI LES RECETTES : BRANDADE À LA NÎMOISE, BOEUF À LA BEAUCAIROISE, PETITS PÂTÉS NÎMOIS, FOUGASSES D’AIGUES-MORTES,…
SALÉ
BRANDADE DE MORUE
La brandade se déguste servie avec des croutons frits ou encore comme garniture pour bouchées à la reine. Ingrédients : ( pour 4 personnes ) : 500 g de morue salée – […]