Les Cévennes, Un Monde à Part

Paysages Contrastés Gradients D'ambiance

Cévennes, de l’ambiance de montagne à l’ambiance méridionale

La variation d’altitude fait systématiquement évoluer ce paysage de pentes schisteuses de l’ambiance de montagne à l’amont, marquée par les hauteurs et la nébulosité, et surtout par la végétation (hêtre, sapin, …), à l’ambiance méridionale à l’aval, où le châtaignier cède peu à peu la place au chêne vert et à son cortège floristique méditerranéen, au pin maritime issu des plantations de bois de mine, voire à l’olivier qui occupe terrasses les plus basses et les mieux exposées. Ce gradient d’ambiance est accentué par la nature des sols, la bordure avale des Cévennes étant composé de vieux calcaires, hérités de l’ère primaire (et non plus de schistes) très reconnaissables lorsqu’on passe les villes-portes des Cévennes, comme à Anduze par exemple.

LES CAUSSES

LES DEUX UNITÉS DU PAYSAGE DES CAUSSES :

On distingue deux unités de paysage pour les Causses dans le Gard

1 - L'ENSEMBLE CAUSSE DE BLANDAS - CAUSSE DE CAMPESTRE :

qui prolonge le Causse du Larzac de l'autre côté des gorges de la Virenque et des gorges de la Vis : Au sud-ouest du Vigan, les causses de Blandas et de Campestre marquent l'avancée orientale extrême du causse du Larzac. Le causse de Campestre est séparé du Larzac par les " gorges " de la Virenque, tandis que le causse de Blandas en est coupé par les gorges de la Vis. Les causses de Blandas et de Campestre dominent ainsi les schistes et les calcaires du Viganais, dont ils sont séparés par la faille est-ouest de l'Arre. Le causse de Blandas s'étend sur une dizaine de kilomètres du nord au sud pour autant de largeur, le causse de Campestre sur 7 à 8 kilomètres seulement.

  COMMUNES CONCERNÉES   Alzon Arre Arrigas Blandas Campestre-et-Luc Montdardier Rogues Vissec

2 - L'ENSEMBLE CAUSSE NOIR - CAUSSE BÉGON, séparés l'un de l'autre par les gorges du Trévezel :

Aux confins du Gard, de l'Hérault et de la Lozère, entre les gorges de la Jonte au nord et les gorges de la Dourbie au sud, l'ensemble du causse Noir et du causse Bégon s'étend sur une quinzaine de kilomètres pour une dizaine de large d'est en ouest.

Ils sont séparés l'un de l'autre par les gorges du Trévezel.

 

 COMMUNES CONCERNÉES    Lanuéjols Revens Trèves Causse-Bégon

LES CÉVENNES ET LE PARC :

CÉVENNES EVASION : Le parc national est traversé par de nombreux sentiers de grande randonnée. Ces itinéraires créés par la Fédération française de randonnée pédestre sont reconnaissables à leur célèbre marque rouge et blanche. Il existe également des GR de pays, circuits de quelques jours permettant la découverte d'un massif.

Les itinéraires linéaires (GR 70) Les GR 4, 6, 7, 70 et 700 traversent le Parc national des Cévennes, ainsi que leurs variantes GR 43-44, GR 60-62, GR 71-72. Leur balisage est assuré par les comités départementaux de randonnée pédestre. Il est fortement recommandé de se munir des cartes IGN Top25 et de topoguides avant de s'engager sur le terrain.

Les itinéraires en boucles GR ou GR de pays, les itinéraires en boucles sont des circuits de quelques jours faisant le tour des massifs remarquables. Il en existe de nombreux en Cévennes : le tour de l'Aigoual GR 66, le tour en pays cévenol GR 67, le tour du mont Lozère GR 68, le tour du causse Méjean et du Sauveterre (GR de pays)... Le balisage des GR de pays est composé d'une double marque orange et rouge.

LES COMMUNES EN RELATION AVEC LE PARC DES CÉVENNES DANS LE GARD

Retrouvez à partir des pages de chacune de ces communes cévenoles, un peu d'histoire ( la région fut particulièrement victime de l'intolérance religieuse et eut à subir des ravages lors de la guerre des Camisards), découvrez les endroits où la sériciculture a fait vivre des villages entiers en même temps que l'exploitation minière et découvrez la faune et la flore de cette magnifique région qui mérite assurément que l'on s'y attarde...

ZONE CENTRALE	ZONE PÉRIPHÉRIQUE	RÉSERVE DE BIOSPHÈRE
Alzon	Arre	Anduze
Arphy	Aujac	Bessèges
Arrigas	Aulas	Bordezac
Aumessas	Aveze	Branoux-les-taillades
Bréau et Salagosse	Bez et Esparon	Cendras
Causse-Bégon	Bonnevaux	Courry
Concoules	Causse Bégon	Cros
Dourbies	Chambon	Gagnières
Génolhac	Chamborigaud	Générargues
Lanuéjols	Colognac	La Grand Combe
Mars	L'Estréchure	Lamelouze
Ponteils et Brésis	Lasalle	Laval Pradel
St Sauveur Camprieu	Malons et Elze	Les Mages
Valleraugue-Espérou	Mandagout	Le Martinet
	Mialet	Molières sur Cèze
	Molières Cavaillac	Monoblet
	Notre Dame de la Rouvière	Montdardier
	Peyroles	Peyremale
	Les Plantiers	Pommiers
	Roquedur	Portes
	St André de Majencoules	Revens
	St André de Valborgne	Robiac Rochessadoule
	St Bonnet de Salendrinque	St Ambroix
	St Jean du Gard	St Brès
	St Julien de la Nef	St Bresson
	St Martial	St Florent sur Auzonnet
	St Roman de Codières	St Jean de Valériscle
	Ste Croix de Caderle	St Jean du Pin
	Saumane	St Laurent le Minier
	Sénéchas	St Paul Lacoste
	Soudorgues	St Sébastien d'Aigrefeuille
	Sumène	Ste Cécile d'Andorge
	Trèves	Les Salles du Gardon
	Le Vigan	Soustelle
	Vissec	Tornac
		Vabres

CARTES DES CÉVENNES

 

DES PRODUITS DU TERROIR CÉVENOL

Le Pélardon des Cévennes : Longtemps considérées en Languedoc comme « les vaches du pauvre », les chèvres étaient principalement élevées avec les moutons, assurant ainsi viande, lait et fromages aux hommes de nos régions. Afin de conserver le lait, les paysans le transformèrent il y a plusieurs siècles en un fromage à usage familial : le Pélardon. Protégé par une Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) depuis 2000, gage de sa provenance, le Pélardon est exclusivement produit en Cévennes. Les chèvres, toujours gardées en petits troupeaux selon la tradition pastorale, dégustent graminées, chênes, genêts, glands, bruyères, châtaignes et autres plantes aromatiques. Elles donnent ainsi un lait riche qui participe à la typicité du Pélardon. Après chaque traite, le lait est mis à cailler. Le moulage, à partir de ce caillé frais, s'effectue à la louche et va lui donner cette forme spécifique. L'affinage, qui révèle le goût du fromage, doit être au minimum de onze jours. Le Pélardon jeune présente une croûte couleur crème, parfois parsemée de moisissures superficielles bleues ou blanches. Fin et onctueux, son goût de noisette est un délice. Plus affiné, après trois semaines, sa croûte s'assombrit, il s'affermit et développe un goût de chèvre plus marqué qui enthousiasme les amateurs.

L'oignon doux des Cévennes : La culture de l'oignon doux des Cévennes est, depuis près de deux siècles, intimement liée à l'histoire de ce pays. Elle est indissociable des paysages de terrasses qui caractérisent les Cévennes méridionales, des étés chauds et secs, de l'eau abondante qui irrigue chaque parcelle. Cette persistance témoigne de l'activité des hommes, attentifs à remonter les murets de pierres sèches, à capter des ruisseaux, à maintenir la qualité de cette production traditionnelle. Ici donc est né l'oignon doux des Cévennes, bénéficiant des avantages propres à un terroir et du savoir-faire de ses agriculteurs. Aujourd'hui les agriculteurs des Cévennes gardoises ont développé et modernisé cette production traditionnelle. Ils ont crée une coopérative, outil rapide et fiable de conditionnement et de mise en marché. Ils peuvent ainsi répondre dans les meilleurs délais à toutes les attentes. Ce travail a été récompensé en 2003 par l'obtention d'une Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.). Fondant et nacré, l'oignon doux des Cévennes se reconnaît, dès l'abord, à son aspect satiné. Puis il se distingue par sa texture très tendre et sa délicatesse de goût qui en font un oignon " haut de gamme ", délicieux aussi bien cru que cuit, en salade ou en glaçage. Il est semé entre le 1er janvier et le 15 mars et repiqué à la main entre le 1er mai et le 10 juin. De mai à septembre, il trouve sur ces surfaces en terrasse tous les éléments nécessaires à sa croissance : un climat sec et ensoleillé, un sol acide et sableux, des apports d'eau réguliers. Récolté à partir de début août jusqu'au 10 septembre, on peut ensuite le trouver sur les marchés pratiquement tout au long de l'année grâce au dispositif de conservation dans les greniers aérés.

La Pomme Reine des Reinettes Variété tardive et cultivée depuis la nuit des temps, la Reinette du Vigan est une pomme rustique qui trouve sur les coteaux des Cévennes une exposition et un terroir idéal à son épanouissement. Sa chair dense et d'un jaune pâle est fine et tendre. Elle offre un bon équilibre entre acidité et sucre. Juteuse, elle se déguste aussi bien crue que dans les préparations cuisinées et donne un jus particulièrement savoureux. Si on la récolte dès fin août, on doit attendre quelques semaines avant de la consommer. On la trouve donc sur les marchés en hiver et au printemps. Classée en IGP, c'est l'un des fruits les plus emblématiques de nos Cévennes.

La châtaigneraie des Cévennes offre une grande diversité de variétés. On en recense plus de 130. Ces dernières ont été sélectionnées au fils des siècles, ce qui a permis de retenir les variétés les mieux adaptées au milieu et dont les qualités gustatives et autres (productivité, précocité, critères liés au mode de consommation, facilité d'épluchage…) ressortent le mieux dans ce territoire particulier. La majorité des variétés traditionnelles constitutives du verger des Cévennes n'est présente qu'en ces lieux. Elles ne se sont pas diffusées dans d'autres bassins de production : c'est alors une preuve de leur adaptation à ce territoire. Le cahier des charges de la démarche AOC Châtaigne des Cévennes comporte une liste de 31 variétés traditionnelles, parmi lesquels Dauphine, Marron d'Olargues, Sardonne, Pellegrine, Figarette, Aguyane. Aucune image La plupart des variétés inscrites dans la cahier des charges a été dégustée avec l'aide d'un laboratoire spécialisé. Ce travail d'analyses sensorielles* a pour but de caractériser gustativement l'ensemble des variétés de châtaignes des Cévennes.

LA CUEILLETTE DES CHAMPIGNONS, La réglementation :

Sur toute la zone cœur du parc national, la cueillette des champignons est réglementée par un arrêté spécifique (n°2002-G du 18 juillet 2002). Il faut en particulier retenir que : •sans mention contraire sur le terrain (« Cueillette de champignons réservée »), une cueillette limitée est considérée comme tacitement autorisée par le propriétaire ; •cette tolérance s’applique sur tous les terrains et pour tout le monde ; •la quantité maximale est fixée à 10 litres par personne et par jour, à l’exception de la pleurote du Panicaut (oreillette du Causse) pour laquelle la quantité maximale est de 2 litres par jour et par personne. Ces quantités sont identiques à celles fixées par le préfet de la Lozère pour le reste du département. Des contrôles réguliers sont assurés par des agents assermentés. En cas de non respect de la réglementation (cueillette excessive, circulation sur pistes interdites…) les contrevenants s’exposent à des sanctions pénales, procès-verbaux ou amendes forfaitaires de 135 €.

 

OFFICE DE TOURISME DU PAYS VIGANAIS EN CÉVENNES MÉRIDIONALES Ce office de tourisme est à signaler pour son sérieux et sa disponibilité... Vous y trouverez des informations très détaillées... +33 (0)4 67 81 01 72 ot.le-vigan[ ]wanadoo.fr - www.cevennes-meridionales.com Maison de Pays, place du Marché - 30120 Le Vigan Horaires d’ouverture : du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h, le samedi de 8h30 à 13h et de 15h à 18h de Pâques à la Toussaint. En saison : du lundi au samedi de 8h45 à 12h30 et de 13h45 à 19h, les dimanches et jours fériés de 10h à 13h

 

LIEUX DE PÊCHE DANS LE GARD :

MILIEUX AQUATIQUES DE PREMIÈRE CATÉGORIE PISCICOLE (Peuplement piscicole comportant des salmonidés) Le Chassezac, la Cèze et l'Homol, en amont de la queue de la retenue de Sénéchas;  Le Luech. La Gagnière, avant son entrée dans le département de l'Ardèche, et le ruisseau des Thomasses ou Abeau.  La Vionne, la Tave, en amont du pont de la ligne de chemin de fer de Roquemaure à Bagnols sur Cèze.  Le Gardon d'Alès et le ruisseau d'Andorge, en amont de leur confluent.  Le Galeizon et le ruisseau de Salandre, en amont de leur confluent;  Le Gardon de Mialet, en amont du Pont des Abarines (chemin départemental 50). Le Gardon de Saint Jean en amont du barrage de la Brasserie (face à l'intersection du chemin départemental 907 et du chemin départemental 260). le Brion et le Boisseson, en amont du pont de la voie ferrée d'Anduze à Saint Jean du Gard. La Salendrinque, en amont du pont de fer de Lasalle. La Dourbie, le Trévezel et le lac des Pises. L'Hérault et l'Arre, en amont de leur confluence.; La Vis, en amont de sa confluence avec l'Hérault. Le Rieutord et l'Elbes en amont de leur confluence. Le Vidourle, en amont du pont submersible de Mandiargues. L'Aiguèze et le Moze (affluents de la basse Ardèche. ainsi que les affluents et sous-affluents des cours d'eau ou portions de cours d'eau désignés ci-dessus. LES COURS D'EAU DANS LE GARD

Fédération du Gard pour la Pêche et la Protection du Milieu Aquatique 34, rue Gustave Eiffel - ZAC de Grézan - 30034 NIMES Cedex 1   MILIEUX AQUATIQUES DE SECONDE CATÉGORIE PISCICOLE (Peuplement piscicole comportant des cyprinidés et des carnassiers)   •  Tous les cours d'eau, plans d'eau et canaux non classés en 1ère catégorie piscicole. DOMAINE PUBLIC FLUVIAL (2nde catégorie) le Rhône, le Petit Rhône et leurs dépendances (lônes, bras morts). l'Ardèche, en aval de Pont d'Arc, le Lauzon, lot n°1. la Cèze en aval de la Combe de Carmignan. Le Gardon, en aval de l'ancien bac de Comps. Le canal du Rhône à Sète et le bras de l'écluse de Saint Gilles. DOMAINE MARITIME Les canaux et portions de cours d'eau ci-dessous sont soumis à la réglementation maritime :   Le Vidourle, en aval du seuil de Terre de Port (commune de Saint Laurent d'Aigouze). LIEUX DE BAIGNADE DANS LE GARD : Carte de la qualité de l'eau dans le département à partir des prélévements effectués par la Direction des Affaires Santaires et Sociales Départementales du Gard.

 

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